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维斯尔曼厂家现货 菠萝蛋白酶

发布时间:2020-11-11 点击量:113

菠萝蛋白酶(简称菠萝酶)是从菠萝水果皮、芯等部分经生物技术制得的一种*植物蛋白酶,其分子量为33000,等电点为9.55。主要含有蛋白质水解酶等多种成份。活力规格以GDU/g表示,高活力规格可达3000GDU/g。富有菠萝香气浅黄棕色粉末,菠萝蛋白酶属于疏基蛋白酶,其活性中心为疏基(—SH)能进行蛋白质水解等各种生化反应,它可广泛应用于食品、医药及生物等行业

 菠萝蛋白酶在食品加工业的应用:1、焙烤食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中,可使面筋降解,生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。2、干酪:用于干酪素的凝结。3、肉类的嫩化:菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用,有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值,从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油;澄清苹果汁

 

英文名称 Bromelains 

中文别名  菠萝酶凤梨酶,凤梨酵素

CAS号 9001-00-7  分子量 33000 

外观 本品为浅黄色或浅棕黄色粉末

溶解性 本品在水中大部分溶解,在甲醇、乙mi和氯1仿中几乎不溶。

活性 800GDU-3000GDU/MG

干湿≤5.0%   残渣≤5.0%

砷≤0.0002% 铁≤0.002%

用途 1.食品工业  2.医药、保健品业 3.在美容化妆品业
      
包装  20公斤/纸箱  25公斤/桶.

 

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